Juan Amador

Juan Amador

„Wozu ablenken lassen – wir haben unsere eigenen Ideen.“

„Kompositionen statt Coverversionen: Kombinieren und verschmelzen lassen, das reizt mich. Wir konzentrieren uns auf das Minimum, um das Maximum zu erreichen.“

„Von null auf zwei Sterne – das hat uns wachgerüttelt. Wir haben uns zurückbesonnen auf das, was uns auszeichnet.“

„Wir konzentrieren uns auf unser Restaurant, um auch international wieder präsent zu sein. Im ersten Jahr haben wir mit unserer Greißlerei regional und bodenständig gekocht, nun arbeiten wir wieder fokussierter.“

„Große Ziele lassen sich nur erreichen, wenn die Bedingungen stimmen. Dazu gehören Stabilität und Harmonie im Team.“

 

Perfektion & Avantgarde

Sternekoch

mit spanischen Wurzeln, leidenschaftlich und frei

Künstler

der handwerkliche Präzision und strukturiertes Arbeiten schätzt

Stilikone

der sich auf das Minimum konzentriert, um das Maximum zu erreichen

 

Der Durchboxer

 

Wien hat auf mich gewartet – und ich auf Wien

Eine hochwertige Infrastruktur, eine herausragende Küche – Wien hat als eine der spannendsten deutschsprachigen Städte eine Vielfalt zu bieten, die noch unterschätzt wird. Mit herausragend guten Zutaten tragen wir dazu bei, das zu ändern.

Die Küche der Hauptstadt hat sich in den vergangenen Jahren sehr gut entwickelt. Gute Köche in Wien sind keine Konkurrenten Wir tauschen uns aus und arbeiten gemeinsam an der Aufgabe, die Stadt Wien kulinarisch noch wertvoller zu machen.